霧箱 ドライ
ネズの実とヤチヤナギが前に出る、すっきりした一本。炭酸で割ると香りがよく立ちます。
いつも置いています植物
ジンの香りは、漬けこむ植物で決まります。霧箱では、蔵から歩いて行ける湿原と浜で、季節ごとに摘んだ四つの植物を使っています。
ネズの実
ジンの芯になる実。浜の砂地に這うハイネズを、秋に摘みます。
ハマナスの実
夏の終わりに赤く熟す実。甘酸っぱい香りが、仕上がりを丸くします。
ヤチヤナギ
湿原に育つ低い木。かつてビールの香りづけにも使われた、すっとした葉です。
エゾヤマザクラの葉
春に摘んだ若葉を、塩を使わずに干します。ほのかな桜の香りが残ります。
使いこまれた銅の釜で、ゆっくり蒸溜します。
蒸溜
- 一
漬ける
摘んだ植物を、ひと晩スピリッツに漬けて香りを移します。
- 二
蒸溜する
銅の釜をゆっくり温め、立ちのぼった香りを冷やして雫に戻します。
- 三
水を足す
沢の伏流水を少しずつ足して、香りが立つ強さに整えます。
- 四
瓶に詰める
ひと月休ませてから、手で一本ずつ詰めてラベルを貼ります。
銘柄
いつも置いている二本と、冬至の頃にだけ詰める一本があります。
霧箱 ハマナス
ハマナスの実を多めに漬けた、やわらかい一本。そのまま冷やして少しずつ。
いつも置いています霧箱 冬至
エゾヤマザクラの葉を加えた、冬の間だけの一本。贈り物にも選ばれています。
冬至の頃だけ飲み方
はじめての方には、炭酸で割る飲み方をおすすめしています。香りがいちばん分かりやすく立ちます。
ジン 1 ： 炭酸 3
背の高いグラスに氷をいっぱいに入れ、ジンを注いでから、冷えた炭酸を静かに足します。混ぜるのは一度だけ。
- グラスに氷をいっぱいに入れる
- ジンを注ぐ
- 炭酸を静かに足して、一度だけ混ぜる
炭酸を、
静かに注ぐ。
ジン 1 に、よく冷えた炭酸を 3。氷に当てないよう、グラスの縁から静かに注ぐと、泡といっしょにネズの実の香りが立ちのぼります。
ジン 1 ： 炭酸 3
最初は音が出ません。押すと、注ぐ音と、泡がはじける音が鳴ります（iPhone はマナーモードのとき鳴りません）。
泡が、香りを
連れてくる。
氷でいっぱいのグラスに、冷えた炭酸を注いだところ。立ちのぼる泡が、ネズの実の香りを鼻先まで運びます。混ぜるのは、底から一度だけ。
季節
植物を摘む時期は、一年を通して決まっています。季節ごとの蔵の仕事を紹介します。
桜の若葉を摘む
雪が解けた五月、山すそのエゾヤマザクラが葉を開いたら、その週のうちに若葉を摘みます。塩を使わずに陰で干し、冬至の一本のためにとっておきます。
- 摘む植物：エゾヤマザクラの若葉
- 蔵の仕事：前の冬に詰めた瓶の出荷
歩み
古い牛舎を借りるところから始まった、小さな蔵の十年です。
- 2017
牛舎を見つける
霧ノ沢の川沿いに、使われなくなった牛舎を見つけて借りる。
- 2019
銅の釜を迎える
本州の老舗の蔵で大切に使われてきた銅の釜を受け継ぎ、牛舎の真ん中に据える。
- 2021
造る許しが出る
三年かけて準備した申請が通り、ジンを造れるようになる。
- 2022
最初の一本
浜と湿原の植物で、最初の「霧箱 ドライ」を詰める。
- 2024
小屋をひらく
蔵の隣に、試飲と瓶のお渡しをする小屋をひらく。
- 2026
冬至の一本
桜の若葉を加えた「霧箱 冬至」を、はじめて冬だけ詰める。
贈る
ラベルに、贈る方のお名前とひとことを手書きで入れてお包みします。下で、入れた文字がどう見えるか試せます。
ラベルは縦書きです。お名前とひとことは、入れた文字のまま表示しています。実際のお包みでは、蔵の者が筆で書き入れます。
訪ねる
蔵は、霧ノ沢の川沿いにあります。土曜の午後だけ、蒸溜の様子をご案内しています。
- ところ
- 北海道 霧ノ沢町 川沿い一番地
（架空の住所です） - 見学
- 土曜の午後、ひと組ずつのご案内
- 店
- 蔵の隣の小屋で、試飲と瓶のお渡し
- 小屋で集まる蔵の隣の小屋で、その日の植物を手に取って香りを確かめます。
- 釜を見る蒸溜の日は、釜から管を通って雫が落ちるところまでご覧いただけます。
- 試す三本を少しずつ。運転される方には、香りだけのお試しを用意しています。
- 持ち帰る気に入った一本を、その場でお包みします。
お知らせ
- 冬至の一本「霧箱 冬至」のお取り置きを始めました。
- 今年のハマナスの実を摘み終えました。例年より少し小ぶりで、香りは強めです。
- 九月の見学は、蒸溜のある第二・第四土曜にご案内します。
よくある質問
子ども連れでも見学できますか
はい、ご一緒にどうぞ。釜のまわりは熱くなるので、蔵の中では手をつないでご覧ください。試飲は二十歳以上の方だけです。
遠くに住んでいても買えますか
瓶は割れないよう木箱に入れてお送りします。冬至の一本は、なくなり次第お取り置きを締め切ります。
冬も見学できますか
できます。ただ、雪で道がふさがる日は、前の晩までにお知らせして日を改めていただきます。
植物はどこで摘んでいますか
蔵から歩いて行ける湿原と浜です。土地の持ち主の方に許しをいただき、摘みすぎないよう毎年同じ場所は半分だけにしています。